بريوات اللوز المغربية… وصفة تقليدية بلمسة الشاف نادية العبدية تجمع بين البساطة وروعة المذاق
تُعدّ الحلويات المغربية جزءًا أصيلًا من التراث الغذائي الغني والمتنوع، حيث تتوارث الأجيال وصفاتها بنكهاتها الأصيلة وتفاصيلها الدقيقة. ومن بين هذه الكنوز الشهية، تبرز بريوات اللوز كواحدة من أشهر الحلويات التي تزين موائد الأعياد والمناسبات، لما تتميز به من قرمشة لذيذة وحشوة غنية بنكهة اللوز وماء الزهر. في هذا المقال، تقدم الشاف نادية العبدية وصفة اقتصادية وسهلة التحضير لهذه الحلوى التقليدية، بطريقة تضمن نجاحها وإرضاء جميع الأذواق، كبارًا وصغارًا.
المقادير:
• 1 كيلوغرام من ورقة البسطيلة
• 1 كيلوغرام من اللوز
• كأس شاي من ماء الزهر
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .
• ?ملعقة صغيرة مسكة الحرة .
• 80 غرام من الزبدة
• 300 غرام من السكر الناعم
• زيت كافٍ للقلي
• 2 كيلوغرام من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الطحين مذابتان في نصف كأس ماء
* طريقة التحضير :
• أولاً : تحضير الحشوة
يُقشر اللوز ويُغسل جيدًا، ثم يُجفف باستعمال منديل نظيف. بعد ذلك، يُمزج مع السكر وماء الزهر ويُطحن للمرة الأولى. تُضاف القرفة والزبدة إلى الخليط، ويُعاد طحنه مرتين إضافيتين للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. تُعجن هذه الحشوة جيدًا ثم تُشكل على هيئة كويرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
* ثانيًا : تشكيل البريوات
تُقطع أوراق البسطيلة إلى مستطيلات متوسطة الحجم. في وعاء، يُمزج الماء مع الطحين للحصول على خليط لاصق. توضع كويرة اللوز في طرف المستطيل، تُسطح قليلاً، ثم تُطوى الورقة على شكل مثلث مع الاستمرار في الطي حتى النهاية. يُلصق الطرف الأخير باستخدام خليط الطحين والماء.
* ثالثًا : القلي والتعسيل
تُقلى البريوات في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين. تُرفع بعد ذلك وتُترك لتتقطر قليلاً من الزيت. مباشرة بعد القلي، تُغمس في العسل الساخن وتُترك لبضع دقائق حتى تتشربه جيدًا، ثم تُصفى وتُقدم.
* خاتمة :
بهذه الخطوات البسيطة، تقدم الشاف نادية العبدية وصفة بريوات اللوز التي تجمع بين الاقتصاد في المكونات وسهولة التحضير، دون التفريط في النكهة الأصيلة التي تميز الحلويات المغربية. إنها خيار مثالي لتزيين مائدة العيد أو لإضفاء لمسة تقليدية راقية على مختلف المناسبات. بالصحة والعافية!
